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做鸡翅不需要焯水 ， 只需要腌制一下就可以了 。
【鸡翅要先腌制还是先焯水】平时我们在快餐店不管是吃炸鸡翅、还是吃酱鸡翅或者煎鸡翅的话 ， 都能尝到鸡翅鲜嫩无比的口感 ， 鸡翅可以吃的外酥里嫩、也可以软嫩鲜香、入口即化的味道 。平时我们做一道美味的鸡翅 ， 无论是做一盘美味给家里人改善下口味 ， 还是做一道香气无比的鸡翅给家里人吃 ， 都是非常好的一道荤菜的选择 ， 所以我们在鸡翅的做法上也越来越讲究 ， 为了做出更美味的鸡翅来 ， 我们也颇下了一番功夫的 。相信大家可能都会有一点疑问 ， 那就是鸡翅本身也属于肉菜 ， 那么不管是做炸鸡翅或者做出美味的红烧、香辣味道的鸡翅的话 ， 是不是都应该像其他肉类一样 ， 需要先焯水 。我们都了解肉类中会存留一些血水 ， 而焯水是去掉腥味一个很有效的方法 ， 但是鸡翅和猪牛羊这些食材是不同的 。
首先鸡翅中含有的血水比较少 ， 这个也是我们所知道的 ， 所以鸡翅相比于整个鸡肉来说 ， 都是血水比较少的地方 ， 因此鸡翅不需要焯水 。另外一个鸡翅不焯水的原因就是 ， 鸡翅本身口感很鲜美 ， 如果先焯水的话鸡翅就会进一步让里面的组织加热 ， 这样鸡肉就会变小而且鸡肉的组织就都会缩在一起 ， 这样怎么做出来的鸡肉都会发硬的 ， 所以做鸡翅的时候别焯水 ， 这样做出来鸡翅的味道会更鲜美更好吃 。
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