文章插图
1、鱼香肉丝的炒制，把握顺序很重要，鱼香味才能突出 。
第一步肉丝腌制，第二步炒肉丝盛出，第三步炒泡红辣椒要出红油，第四步放姜、蒜末（不放葱）炒，第五步姜、蒜炒香再放各种配菜，第六步沿锅边烹入糖醋芡汁，第七步，糖醋汁烹后再放葱花 。
2、鱼香肉丝的炒制，食材先放、后放、少放，特色才能突出 。
①姜、蒜一起炒，这时不加葱花
②葱花在出锅前放入 。
③如果用郫县豆瓣酱就要少用精盐、酱油 。这菜的味道不要咸，咸就把甜、蒜味掩盖了，不是地道的鱼香肉丝了 。
【鱼香肉丝的制作技巧】
推荐阅读
- 锻炼手腕的小方法 健身如何锻炼手腕力量
- 萝卜干的做法
- 半壶纱这首歌表达了什么意思 半壶纱歌曲的寓意
- 脚踏实地的名言
- 蒸米锅怎么做鸡 蒸米锅怎么做美味的鸡
- 金属色的装修运用技巧
- 怎样做好吃的菜 好吃的菜怎样做
- 励志坚持拼搏努力的签名 关于励志坚持拼搏努力的签名
- 君权神授是谁提出的
- 手机测wifi网速的方法 宽带测试网速软件