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并不是所有的菜都适合做熟馅 。一般说来新鲜的叶类青菜类不适合先炒再做馅，因为那样青菜会失去新鲜的味道和口感 。比较常见的适合做熟馅的食材有豆腐、猪肉、鸡蛋、一些干菜，以及一些根茎类蔬菜，比如胡萝卜等 。
总体来说，做熟馅不适合只用纯青菜，适合荤素搭配，比如各种蔬菜搭配鸡蛋、猪肉或者像粉条、豆腐这类易入味、有类似荤菜口感的食料 。
炒肉丁时要将肥肉部分的油脂炒出一部分，这样香而不腻 。但是千万不要把肥肉炒干了，口感会柴 。
另外，炒制馅料时，调味要足，油适当大一些 。炒制时特别适合放八角、五香粉这类香味比较足的香料来炒，这样调出来的馅才香，蒸出来的包子才会香味醇厚、滋味十足 。
【做包子什么菜适合做熟馅】
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