【做鱼汤鱼一定要煎吗？】
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首先：必须根据鱼的不同部位来回答，因为鱼不同部位做法有所区别，例如常见的：鲫鱼汤、鱼头汤、鱼骨头汤…这些一般讲究汤汁浓稠乳白，所以先煎一下确实比较好吃，（确切地说应该是汤更加“好喝”） 。
但如果是一些：鱼肉片类做汤，那就建议不要先煎一下 。原因很简单，鱼肉片做汤讲究鱼肉嫩滑，汤水清澈 。若把鱼片先煎一下，后续煮汤稍微一沸腾，则释变成浓汤了，失去了清澈的效果，搞不好还会把鱼片煎糊或煎碎…等，毕竟鱼片不比整条鱼，前者质地单薄呢 。
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