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【煲鸡汤要掉水吗？】煲鸡汤要不要掉水取决于个人爱好 。喜欢少油的 ， 煲鸡汤要焯水 ， 还可以去皮 ， 肥油就少了 ， 汤会清香好喝 。冷冻的鸡肉 ， 建议焯水 ， 冷冻看似新鲜 ， 但是从冷冻到解冻的过程需要时间 ， 鸡肉没有刚刚购买的新鲜 。焯水之后煲鸡汤 ， 会更加味美 。焯水的鸡肉建议都是开水煲汤 ， 鸡肉焯水之后 ， 用冷水煲汤 ， 鸡肉遇冷 ， 肉质变老 。
不焯水的鸡肉也可以煲汤 ， 这些鸡肉要选择家养的土鸡 ， 肥美健壮 ， 这样的鸡肉煲汤最好喝 。如果不想油腻 ， 可以把鸡肉的肥油、鸡皮去掉 ， 这样煲的汤会清香 ， 少油 ， 又营养 。没有焯水的鸡肉 ， 可以冷水也可以开始煲汤 。冬天煲鸡汤加生姜不仅去腥还能暖胃暖身 。
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