以1芽6、7叶新梢为原料制作砖茶， 并对初制各个工序的主要生化成分含量和含氟量进行了分析 。 结果表明， 在初制工序中， 含水量、水浸出物、蔡多酚与儿茶素、叶绿素含量均呈下降趋势， 氨基酸含量在渥堆的过程略有上升， 但是在干燥的过程明显下降， 与可溶性糖的变化规律相似 。 茶黄素（TF）含量逐渐增加， 茶红素（TR）与茶褐素（TB）变化不规律性 。 氟含量在整个初制过程中变化不大， 表明初制过程对含氟量影响不大 。 感官审评结果表明， 所用原料制作砖茶品质优于传统砖茶 。 【砖茶初制过程中品质的形成与氟含量变化】完成机构：四川农业大学林学园艺学院,四川雅安625014
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