1、肉末蒸蛋 。主料：鸡蛋3个 ， 猪肉50g 。调味料：葱末、太白粉各5g ， 酱油10g ， 精盐2g ， 味精0.5g ， 食油25g 。做法：将鸡蛋打入碗内搅散 ， 放入精盐、味精、清水（适量）搅匀 ， 上笼蒸熟 。选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末 。锅放炉火上 ， 放入食油烧热 ， 放入肉末 ， 炒至松散出油时 ， 加入葱末、酱油、味精及水（适量） ， 用太白粉用水调匀勾芡后 ， 浇在蒸好的鸡蛋上面即成 。
2、虾仁蒸蛋 。材料：虾仁50克、鸡蛋50克、胡萝卜15克 。做法：胡萝卜去皮 ， 勿切碎 ， 放入沸水中煮软 ， 然后再切碎；虾仁洗净 ， 切碎；鸡蛋打散；鸡蛋、虾仁同放深碟内 ， 加入凉开水搅匀；中火蒸约5分钟 ， 蛋熟后加入胡萝卜 。
【蒸蛋的做法步骤大全 蒸蛋的烹饪方法】3、普通蒸蛋 。主料：鸡蛋 300克 。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克 ， 各适量 。做法：将鸡蛋打碎在小盆里 ， 放少许盐和味精 ， 用筷子打匀 。然后一边加水 ， 一边继续用筷子搅拌 。水最好是隔夜的热水或是温开水 ， 喜欢吃硬一些的 ， 可以少加些水 ， 喜欢吃软的可多加些水 。一定要搅拌均匀 ， 把上面的浮沫用小勺撇去 。切些葱末洒在上面 ， 也可以不放 ， 然后上锅蒸 。熟后加酱油和香油 ， 就可以享用了 。如果怕煮老了 ， 最好在小盆上扣个盘子 。就不会出现蜂窝状 。
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