【红烧茄子的技巧】
文章插图
1、切好的滚刀块加入水是为了让茄子在挂淀粉的时候能挂上 。
2、炸茄子的时候要用高温来炸，这样能让茄子外表快速定型，减少茄子吸的油，最后转小火这样能慢慢把茄子内部炸透炸熟，达到外焦里嫩的效果 。
3、汤汁的勾兑，之前茄子和配料全部都炸熟了，只要让表面挂汤汁即可 。
4、蒜蓉要最后放，这样能让蒜香味全部挥发出来，吃的时候更加的美味 。
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