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新土豆皮发绿的原因:土豆在存放的过程中,如果通风性不好,或者是潮湿环境,很容易就会导致土豆皮出现变绿 。土豆皮发绿是日常生活中经常可以看见的情形,如果土豆皮发绿那么往往是土豆发芽的征兆,发绿或者是有芽的土豆是有毒性的,即使煮了之后也是有毒性,已经不能食用,因为发芽的土豆中含有一种有毒性物质龙葵素 。土豆中龙葵素的含量很少,一般情况下,适量食用以后,对身体的代谢是不会产生一定的影响的,但如果土豆中龙葵素的含量超过20mg/100g,就会危害人体健康,食用以后会出现中毒的现象 。
【新土豆皮为什么会发绿】
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