【豆豉是什么豆做的】
文章插图
豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成 。
豆豉，古代称为"幽菽"，也叫"嗜" 。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为"五味调和，需之而成" 。公元2至5世纪的《食经》一书中还有"作豉法"的记载 。
推荐阅读
- 豪爽的爽是什么意思 豪爽的爽的意思
- 赏花的正确方法和注意事项 赏花的正确方法和注意事项是什么
- 钓甲鱼的饵料和方法是什么 钓甲鱼的技巧
- 000开头是什么股票
- 九月九号是什么日子 九月九号介绍
- 水漏到楼下是什么原因
- 嘴巴周围反复长痘痘是什么原因 嘴巴周围反复长痘痘原因
- 能量均分定律的内容是什么 能量均分定律的内容的简单介绍
- 人体的汗液本身是什么味道
- 嫩绿的芽儿的意思 嫩绿的芽儿是什么意思