文章插图
1、发面 。这种直接放水和成的面，我们叫死面，和好了醒半个小时以上 。
2、把面做成饼 。饼擀好了，2张一组，然后在中间稍微按几下 。
3、烙饼 。用平底锅，注意擀的饼的大小要和锅的大小尽量合适，不用放油，火不要太大，2张叠在一起的饼放进去一起烙，烙完一面再烙另一面，时不时水平转动一下 。
4、饼切丝，白菜切丝，肉切丝加嫩肉粉酱油盐阉一会儿，葱姜切好 。切工细点，吃的时候口感才好 。
5、先炒肉(油放多点)，然后加入葱姜翻炒，放入白菜，等白菜稍微有点发软，放入饼条，不用翻动，然后盖上锅盖焖着，估计焖饼之名就是由此而来的吧 。
【北方的焖饼怎么做的】
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