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1、如果实在不喜欢羊肉的膻味 ， 就在炖的时候加一点点茶叶 。这样也能很快炖烂 ， 而且膻味更小 。说实话没有了膻味我就吃不出羊肉的感觉了！这个还是根据个人的喜好吧 。
2、把新鲜的羊肉放在案板上用刀背细细拍打羊肉 ， 其目的就是破坏羊肉的肌肉组织 ， 后在切块 ， 下冷水开始炖 ， 这样的羊肉烂的块 ， 还特别入味 。
3、还有一个小技巧 ， 可以让羊肉汤更加鲜美 ， 但这也是根据个人的喜好 ， 就是用两条鲫鱼 ， 先油锅煎一下再熬汤 ， 把鱼汤熬好以后 ， 鱼肉弃之留鱼汤 ， 然后倒入咱们炖好的羊肉汤内 ， 形成一个鱼汤加羊汤的二合一 。突然让我想到了一个中国字 ， ‘鲜’字怎么写？左边鱼右边羊 ， 这可能也是咱们祖先 ， 发现这个羊肉和鱼肉放在一起炖出来的是更加鲜美的味道吧 。
【做羊肉有什么技巧】
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