千页豆腐是哪种豆腐


千页豆腐是哪种豆腐

文章插图
千页豆腐不是普通的豆腐,以大豆分离蛋白和水为主要原料,食用植物油、淀粉等为辅料,添加或不添加稳定剂和凝固剂再速冻等工艺制成的大豆蛋白制品 。千页豆腐与传统豆腐蛋白质含量相差不大,但因为少了“点卤”过程,钙含量大大降低 。此外,由于千页豆腐直接使用大豆分离蛋白进行加工,故而剔除了豆腐中原有的大豆磷脂、大豆低聚糖等保健营养成分 。
【千页豆腐是哪种豆腐】

    推荐阅读