1、选择好白豆腐 ， 根据你的需要 ， 喜欢吃的话多做点 ， 当然选择的豆腐也要多些 。压的比较紧的老豆腐 ， 豆腐太松软 ， 做成的霉豆腐容易破碎 。
2、讲准备好的豆腐分层方块形状 ， 不要太小 ， 也不要太大 ， 用簸箕摊开摆放 ， 上面盖上稻草 ， 放置10多天（只要看到豆腐上面长霉了 ， 闻到香味即可） 。
3、准备好白酒（高度酒 ， 度数在50多度以上的） ， 导入碗里 ， 半斤的样子；发霉的豆腐要放入酒里面滚几圈 。
4、准备好辣椒粉、花椒粉、生姜粉、盐等 ， 喜欢那些配料自己添加好 ， 这些都是调味的 ， 根据自己的喜欢 。
【农家豆腐乳制作方法 如何制作地道的农家豆腐乳】5、将几种用料均匀拌好 ， 再讲滚过白酒的豆腐放入拌好的辣椒里面又滚几圈 。
6、准备一个坛子 ， 将滚过辣椒的豆腐放入到坛子里面装好 ， 放置在阴凉处 。
7、大概10天左右 ， 农家豆腐乳就可以吃了 。
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