1、食材：八爪鱼500克，韭菜100克，油10毫升，生抽5毫升，香油5毫升，盐3克，姜5克 。
2、八爪鱼放水中搓洗，洗掉八爪鱼表面的粘液 。
3、剪开头部，去除内脏和脏东西 。
4、撕去八爪鱼的皮 。
5、清理好的八爪鱼切段 。
【新鲜八爪鱼怎么吃 新鲜八爪鱼的做法】6、锅中水开后，关火，将八爪鱼下锅焯10秒钟 。
7、立刻捞出沥干水，姜切末 。
8、韭菜清洗干净后切段 。
9、锅中放油，油热后，将姜末下锅爆香 。
10、将八爪鱼下锅翻炒几秒，加入生抽和盐 。
11、最后放入韭菜段，翻炒几下即可关火，滴香油出盘（整个过程不需要1分钟） 。
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