文章插图
1、鱼要擦干
为了不造成油飞溅，鱼处理干净后，无论是否腌制，在下锅前都要将鱼外皮擦干，这样下锅，表面的干爽不会拉低油温，造成粘锅 。
2、生姜擦锅
锅烧热后，用一片生姜将锅里擦一遍，这样可以有效的防粘 。
3、锅烧热油烧热
油烧至冒烟，加入准备好的鱼 。待一面定型后再翻另外一面，不要操之过急 。可将油均匀的摇晃，将鱼的一面炸均匀 。锅铲轻推，可摇晃后，再翻面 。
【煎鱼怎么防止粘锅】
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