文章插图
1、菜花应选用新鲜嫩绿的，这样制作出成品来才能色泽翠绿、口感嫩滑 。
2、花菜放入淡盐水中浸泡可去除菜中的小虫，并且入底味 。
3、焯水的目的可使菜花色泽翠绿，并在炒制过程中缩短烹饪时间而使菜花脆嫩香甜 。
4、五花肉应选用三肥七瘦的，如果肥肉过可多炒一会，将油煸出，这样在食用时才不会感到油腻 。
【花菜炒肉的技巧】
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