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面一发酵就能做发糕是可以的 ， 但前提是需要分好小剂子 ， 不用再碰发糕的情况下 ， 否则都需要二次醒发 。为什么这么说呢 ， 因为如果要用到发面的做法的话 ， 那么我们将发糕在揉成型的时候 ， 肯定需要用手按压发糕的面团 ， 这样就会将发糕本身带有的发面气泡孔给按压没了 ， 如果有时候忘记二次醒发的话 ， 就很可能出现发面失败的情况 ， 这样发出来的发糕效果就不好 ， 发糕有点想没发的状态 ， 但是还比不放酵母的样子好一些 。这样做出来就会觉得这个发糕有点不伦不类 ， 所以如果发面之后不再碰面了 ， 那么是没问题的 ， 否则建议要二次醒发才可以 。
【面一发酵就能做发糕吗？】
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