1、主料:带骨鸡肉750克 , 板栗肉150克 , 上汤6杯 。调料选用:绍酒约1汤匙 , 酱油1汤匙 , 生粉、胡椒粉、香油各适量 。
2、将净鸡剔除粗骨 , 剁成长、宽约3厘米的方块 。板栗肉洗净滤干 。葱切成3厘米段 。姜切成长、宽1厘米的薄片 。
3、烧热油锅 , 烧至六成熟 , 放入板栗肉炸成金黄色 , 倒入漏勺滤油 。
4、再烧热油锅 , 至八成熟 , 下鸡块煸炒 , 至水干 , 下绍酒 , 再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右 。
【板栗烧鸡肉的做法 板栗烧鸡肉怎么做】5、取瓦钵1只 , 用竹箅子垫底 , 将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入 , 放小火上煨至八成烂时 , 加入炸过的板栗肉 , 继续煨至软烂 , 再倒入炒锅 , 放入味精、葱段 , 洒上胡椒粉 , 煮滚 , 用生粉水勾芡 , 淋入香油即可 。
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