1、枣花馒头 。
用料：
馒头自发粉200克、温水120克、红枣10颗 。
做法：
（1）准备好所有食材 。
（2）自发粉开袋 ， 用多少取多少 。
（3）倒入温水和面 。
（4）面团和好 ， 软硬适中 。
（5）移至面板 ， 再次揉光滑 。
（6）分成10份小剂子 。
（7）取一份擀成牛舌状 。
（8）对折 。
（9）从一端卷起 。
（10）用筷子夹出均匀的凹痕 。
（11）中间加入一颗红枣 。
（12）依次全部做好 ， 盖上保鲜膜 ， 静置20分钟 。
（13）饧发后 ， 凉水上蒸锅 。码放整齐 ， 每个馒头胚之间留有空隙 ， 水开后蒸18分钟焖2分钟 。
（14）出锅晾凉 。
2、枣花馒头 。
用料：
面粉500g、酵母粉5g、红枣9颗 。
做法：
（1）首先准备好做枣花馒头要用到的食材 。面粉和酵母粉 。在面盆中加入适量温开水 ， 然后倒入5克左右的酵母粉 ， 在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化 。一定不能用太烫的水 ， 水温太高会破坏酵母中的成分 ， 温水可以加快酵母粉的发酵 。
（2）将面粉缓缓倒入搅拌均匀的酵母水中准备和面 ， 边倒面粉边用筷子匀速搅拌 。这一步用筷子主要是为了不让手直接接触水和面粉 ， 就不会粘到满手的湿面粉了 。用筷子搅到盆里没有干面粉的时候 ， 用手掌将面絮揉成光滑的面团 ， 面团和好之后不能直接蒸馒头 ， 需要发酵之后才能用 。面团揉好后放置到温暖的地方饧发 ， 给面盆盖上锅盖或则保鲜膜 ， 慢慢等它发酵 。
（3）等到面团发酵到原来的两倍大 ， 用手挑开表面的面皮 ， 看到密集的蜂窝状就说明面团发酵成熟到可以蒸馒头了 。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上 ， 没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热 ， 将面盆放到蒸锅里 ， 温暖的环境会加速面团的发酵 ， 着急吃的话就不需要等很久了 。
（4）发酵后的面又黏又软 ， 需要在案板上撒一层干面粉 ， 再把面团从面盆里挖出来 ， 放在大案板上揉面 。用力反复将面团中的气孔挤出 ， 分成大小均等的小剂子 ， 将3个小剂子按扁后再用擀面杖擀成厚厚的饺子皮状 。北方人的厨房 ， 一般都会备有竹子做的大案板 ， 就是为了方便做馒头包子面条之类的面食的 ， 得手的厨具在做面食的时候事半功倍 。
（5）这一步需要一个道具：一把普通的梳子 ， 必须是干净的 。家里有出差旅游带回来的一次性梳子 ， 提前清洗晾干后备用 。用梳子的齿牙将3张饺子皮两边按出一排齿痕 ， 再用刀将面皮从中间一切两半 ， 3张面皮就变成6个半圆了 。
（6）将6片半圆的面皮均匀码放在一侧 ， 取一根普通的筷子在面皮的切面根部用力按压 ， 这一步的作用是为了将6片面皮黏合在一起 。取一枚红枣从面皮的一侧像卷饼一样卷起来 。卷的时候注意不要把梳子齿痕的一侧花边弄皱了 ， 待会儿出来的花瓣就不美观了 。
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