豆腐里含有什么成分


豆腐里含有什么成分

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【豆腐里含有什么成分】豆腐含有的主要成分是大豆蛋白与油脂及碳水化合物 。豆腐是用大豆为原料经传统工艺加工而成的食品,颜色洁白,柔软细嫩,味道清鲜,是老少咸宜的素食产品 。
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6 。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量 。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品 。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量 。

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