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大米一级和三级的区别：一级大米背沟无皮 ， 或有皮不成线 ， 米胚和粒面皮层去净的占90%以上 。三级大米背沟有皮 ， 粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上 。由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层 ， 所以粗纤维和灰分含量很低 。因此 ， 米的涨性大 ， 出饭率高 ， 食用品质好 。米中的灰分和粗纤维较高 ， 出饭率和消化吸收率均低于一级大米和二级大米 。
【大米一级和三级有什么区别】
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