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孜然是一种天然食品香料，常用于炒、油炸、烧烤等食品风味添加剂，特别是烧烤，不仅可以添加香味，而且还能去油腻 。烤羊肉不会缺乏孜然，因为它能去除羊肉的气味 。
【烤羊肉串为什么要撒孜然】烤羊肉串是新疆的风味小吃 。该食品原料是当地养殖的绵羊肉，然后将当地独有的胡杨木烧烤至七、八成熟，再用咸盐、辣椒粉、孜然粉等，该食品无腥味、鲜嫩、酥脆，添加胡杨和孜然的特殊香味，别有风味 。
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