1、酱香型酒 。所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的种酱香味 。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡 。茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点 。
2、浓香型酒 。五粮液酒就是浓香型酒，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长 。浓香型酒以己酸乙酯为主体香，很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒 。
3、清香型酒 。这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香 。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格 。山西杏花村汾酒是这类香型的代表 。其它如宝丰酒，特制黄鹤楼酒也是清香型白酒 。
4、米香型酒 。此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅 。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香 。
【白酒香型有哪几类 白酒的香型分类介绍】5、其它香型酒 。不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒 。比如董酒、平坝窖酒等 。
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