文章插图
准备柿子、菜刀、削皮器 。
1、选择果大发黄不软的柿子 。
2、把皮刮去，但要保留柿子蒂，放在太阳底下晒 。
3、晾晒：将刨净外皮的柿果，逐果整齐地摊放在晒垫上用太阳晒 。或把柿子蒂用绳子穿好，串成一串一串的，挂在房檐下晒，翻晒10至12天，晒至半干时，把柿饼堆在一起盖上塑料薄膜，捂三天，但要经常翻看，以免发霉 。
4、捂几天后，摊开晒两天，开始捏饼，把柿饼捏软，然后再晒，反复捏三次，晒三次，这时柿果逐渐干燥，并呈现粗大皱纹时，停止晒捏，开始捂 。
5、这次把柿饼放进木箱内或瓷缸里，捂几天，等到霜降节前后，将柿饼取出摊放在凉爽的地方，此时注意不能让阳光曝晒 。一般上午摊晾，午后把它收回箱子，经这样反复几次处理，能使柿饼糖分外溢，其表面出现白霜即成 。品质好的柿饼肉色黄红，并呈透明胶粘状，表层有白色霜 。味甘甜，不涩口，干度约95%，无霉变和无虫蛀 。
6、贮藏：制成的柿饼即可作为产品出售 。如果分批出售，可放在干燥通风处 。
7、注意：柿子在晾晒过程中，千万不能沾到雨水 。
【鲜柿子怎么做成柿饼】
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