1、主料:猪肚200克 。辅料:淀粉(蚕豆)5克 。调料:盐5克、香菜5克、酱油15克、黄酒10克、香油5克、姜10克、醋25克、胡椒粉2克 。
2、将猪肚用盐碱搓洗干净 , 再用清水冲洗盐碱味 , 入锅煮熟 , 稍晾后放墩上 , 厚的用刀片成两片 , 立刀切成2毫米粗 , 3厘米长的丝;
3、肚丝在开水锅里氽一下 , 捞出备用;
4、姜洗净 , 切丝;
【肚丝汤的做法大全 肚丝汤的烹饪方法】5、香菜洗净 , 备用;
6、炒锅放旺火上 , 添入清汤1250毫升 , 下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精 , 同烧;
7、烧至汤沸 , 撇去浮沫 , 用醋兑湿淀粉 , 勾流水芡 , 盛入大汤碗中 , 淋上香油即成 。
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