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调味品的用法也是很讲究的，正确的顺序是先放糖，酒，盐，醋，酱油，味精 。
菜中加糖，能增加菜的风味；腌肉中加糖，能促进胶原蛋白质膨润，使肉组织柔软多汁 。总的来说，糖可以在炒菜前就加入 。
盐可使蛋白质凝固，如果烧煮含蛋白质丰富的原料，不可以先放盐 。最好等汤煮好快起锅时再放盐 。
但如果炒蔬菜，则可以早点放盐，这样蔬菜熟得快，但是也不宜过早，如果盐加早了，蔬菜会出水更多，那么蔬菜的营养就会流失，一般都是在出锅钱放盐 。
也有不同的情况，硬一点的蔬菜，可以在它们变软就可以家盐了 。
如果你使用各种香料，请按顺序放入 。最理想的顺序是:先放糖，后放盐、醋、酱油，最后放味精 。烹调食物时，先放糖，直到大约半熟，然后依次放盐、酱油等 。
【炒菜先放糖还是先放盐】
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