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【做焦糖要放水吗?】做焦糖要放水 。要在冰糖开始慢慢的融化的时候加入水进去,这样熬出来的糖水才会是焦糖色的,也会更加的浓稠 。加入进去的清水要比油少,这样才可以炒好 。不过在炒糖色的时候,要先将锅烧热,把冰糖烧至慢慢的融化后加入适量的清水进去 。等到冰糖完全融化的变浓稠的时候,就可以转为小火慢慢的熬制了 。等到锅中的颜色慢慢的变成了焦糖色的时候,这个糖就算是炒好了 。
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