1、原料：黄米150克 ， 鸡腿1个 ， 香菇几朵 ， 新鲜粽叶 ， 酱油 ， 料酒 ， 白胡椒粉、盐 ， 淀粉适量 。
2、黄米洗净后 ， 用清水浸泡一夜 ， 沥干水 。
3、鸡腿去骨切成小条 ， 加入调味料搅拌均匀 ， 腌制15分钟 。香菇泡发后切丝待用 。新鲜粽叶洗干净 ， 如果是新鲜的就入沸水锅中煮3分钟后 ， 捞出 ， 浸泡在冷水中待用 。
4、香菇与鸡腿块拌匀后 ， 将黄米倒入鸡块中 ， 再次搅拌均匀 。
5、粽叶的头尾剪掉 ， 留下中间大约15—20cm的部分 ， 并把两片粽叶同一个方向交叠在一起 ， 光面朝上 。
6、取适量馅料放在粽叶一端 ， 最后将馅料用粽叶卷起呈筒状 ， 用棉线绑紧 ， 放入笼屉中 。（卷粽筒时 ， 一定要从细的地方 ， 即叶尖向叶柄方向卷过去 。粽叶中间有筋 ， 叶柄比叶尖硬 ， 卷的方向如果相反 ， 不容易卷起） 。
【黄米粽香鸡做法窍门 怎么做黄米粽香鸡】7、蒸锅入水 ， 加盖煮沸后中火蒸制20分钟 ， 虚蒸5分钟即可 。
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