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【蛋炒饭用什么米最好】1、大米首选东北珍珠大米 。东北大米生长时间长，质地紧实，含水量少 。口感韧带弹性，香气扑鼻，是最好的炒饭大米 。
2、当然了如果买不到东北大米的话，可以选择北方的其他地区的大米，比如说河南的原阳大米，天津的小站米等等 。
3、其实南方的大米也能做，但是因为南方气候温和，往往一年可以收2-3季稻，这其中的另类如占城稻，40天即可成熟 。生长快速及导致质地较为疏松，含水量大，口感软糯 。它和北方大米是两个风格 。他比较适合熬粥以及蒸煮食用 。
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