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【液氮冰淇淋怎么做】鉴于上述的液氮可能造成冻伤 ， 个人并不建议在家尝试做液氮冰淇淋 ， 如果感兴趣 ， 可以采取相对安全的干冰 。由于干冰在-78°C左右升华 ， 整个过程跟液氮冰淇淋非常相似 ， 烟雾缭绕 。
1. 购买食用干冰 ， 敲成小块 ， 再用料理机打成粉状 ， 倒出备用 。
2. 准备好冰淇淋底料 ， 倒入厨师机中搅拌 ， 也可以手工搅拌 。机器搅拌的质感会更均匀 。
3. 边搅拌边一勺一勺加入干冰粉 ， 直至冰淇淋成型 。
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