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馒头发酵完后还要揉 。发酵后再揉是进行放气的过程 。揉的越均匀越好 ， 最漂亮的程度就是面光 ， 手光 ， 案光 ， 俗称三光 。整形好的馒头 ， 逐个放入蒸笼里排好 ， 最后醒发15-20分钟 。发酵馒头需要进行里两次发酵 ， 第一次进行1个小时左右 ， 发酵至面团2.5倍大左右 ， 然后拿出来放气 ， 在揉成馒头形状放进锅中进行二次发酵 。
【馒头发酵完后还要揉吗？】
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