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建议吃多少就烫多少，保留第二天吃的部分不要焯水，因为焯水完之后再拿去冷冻，那样会使鳝鱼的口感和肉质大打折扣 。
宰杀完的鳝鱼即使要冷藏，那也必须是冰冻冷藏（0℃以下）才行，而且第二天解冻的时候用凉水解冻，不要用热水 。室温下放的话不要超过半天，冷藏前不要焯水，直接冷藏就行 。
提醒一句，鳝鱼死了以后会在体内积累一定量的组胺，而组胺是有毒的，所以鳝鱼最好是现杀现吃的好，不仅口感好，而且还安全 。
【鳝鱼杀了以后怎么保鲜】
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