【莜面饺饺的做法 莜面蒸饺的家常做法分享】1、主料：莜面300克、韭菜400克、猪瘦肉200克 。
2、辅料：姜末适量、料酒1勺、食用油适量、香油1勺、盐适量、花椒粉2克、白胡椒粉2克、蚝油1勺 。
3、做法：
（1）莜面用开水烫面 ， 揉成软硬适中的面团 。
（2）剁好的肉馅 ， 加入姜末后一次加入食用油 ， 香油 ， 花椒 ， 白胡椒粉 ， 料酒 ， 蚝油 ， 朝一个方向搅拌均匀至肉馅上劲 。
（3）韭菜切碎放入肉馅中 ， 一起搅拌均匀 ， 放入韭菜后 ， 不再加任何调味料 ， 防止韭菜出水 。
（4）取一小块莜面 ， 整理光滑后用手捏成碗状 ， 放入肉馅包成饺子状 。
（5）锅中烧开水 ， 放入蒸饺 ， 中大火蒸12到15分钟 ， 关火后闷三分钟出锅 。
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