1、食材：带鱼一条、番茄酱10克、油多一些、盐少许、白胡椒粉少许、葱姜蒜粉10克、糖10克、料酒1勺、鸡精少许、新鲜柠檬汁少许 。
2、带鱼洗净 ， 一定要去掉肚里那层薄薄的黑膜 ， 很腥很苦 ， 接下来沥干水备用 。
3、带鱼抹上盐 ， 白胡椒粉 ， 葱姜蒜粉 ， 料酒 ， 用手给带鱼均匀 ， 接下来放置腌半个小时入味 。带鱼裹上一层薄薄的淀粉 ， 用手拍去浮粉 。
4、锅内多放些油 ， 七成热时 ， 放入裹好淀粉的带鱼 ， 先炸一下定型 ， 捞出 。
5、再全部一块块放进油锅 ， 小火慢煎至熟透 ， 期中用筷子多翻下面 。
6、另起油锅 ， 锅内放少量油 ， 烧热后放入番茄酱 。
7、用锅铲把油与番茄酱炒匀 ， 放糖 ， 加些水 ， 烧开后放一点鸡精 ， 挤上几滴柠檬汁 ， 然后带鱼放进去裹上番茄酱 。
【柠檬香茄汁带鱼的做法 怎么做柠檬香茄汁带鱼】8、裹上番茄酱汁的带鱼 ， 外脆里嫩 ， 酸酸甜甜中夹着一丝柠檬香味 ， 清香无比 ， 大人小孩都爱吃 。
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