1、艾清洗干净，锅里烧一锅开水，水开后将洗干净的艾倒入锅里出一下水 。汆水后捞起放到干净的清水中清洗两次，去除涩味 。
2、洗好后再次煮艾，水量为没过艾即可，水开后倒入40克枧水，继续煮，不必盖锅盖 。煮至用手轻轻捏叶子会烂就可以捞起 。
【客家艾糍的做法 客家艾糍好吃又好做】3、把艾趁热放入糯米粉中揉搓，如果水份不够就加枧水（70克，逐次加） 。到加完枧水后，粉还是不够软，就可以加刚才煮艾的水揉粉 。
4、拿艾去料理机打碎，其实煮烂的艾不必打，大力揉搓也可 。
5、揉好后分剂子包馅料就行了，用模具压了一下 。煮好艾趁热揉粉哦，加艾水也要加热 。
6、在蒸盘里涂一层油，把艾糍放在蒸盘里蒸大概40分钟，就可以出锅了 。
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