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这是因为粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差的缘故 ， 面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体 ， 在内部形成众多小气孔 ， 持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头 。
馒头 ， 别称“馍”“馍馍”“蒸馍” ， 中国传统面食之一 ， 传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明 ， 是一种用发酵的面蒸成的食品 。馒头以小麦面粉为主要原料 ， 是中国人日常主食之一 。
【为什么一锅馒头为什么有瘪的】
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