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质量优劣鉴别最先看的便是色泽，如呈黄白色或是棕黄色，具备光泽的则为上品，色泽暗黄的则为中品，色泽酱褐的则为下品 。其次看笋体，长细，体态扁平，笋节密切，纹路细腻，质地嫩脆，长度高于30厘米则为上品，长度少于30厘米，根部便看上去大而老，纤维多而粗，笋节也长，质地便旧 。如果笋干含水量于14％下列，手握笋干折之即断，并且有响声的，说明湿度适中 。假如折而不断，或是没脆声的，笋干水分变大 。
【笋干怎么分辨真假好坏】
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