1、乌参可以提供蛋白质，有补肾的作用，但是作用要低于刺身，大乌参适宜血友病患者及易出血之人食用 。乌参属于光参类，通体光滑无肉刺，海参多成乌黑色或黑紫色 。一般来说，刺参营养价值要高于光参 。
【大乌参的功效和作用 大乌参的营养价值】2、大乌参营养价值高，富含蛋白质、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E以及大量的矿物质和人体必须的脂肪酸 。脂肪、胆固醇含量少，有补肾益精、壮阳疗痿的功效 。另外，大乌参性质温和，不寒不燥，四季食用都很不错 。
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