1、功能 。淀粉主要成分是葡萄糖聚合物，在口腔或肠胃内被分解为葡萄糖，在人体内释放能力，供机体消耗 。
2、缓解低血糖 。淀粉在口腔内会被分解为麦芽糖，在肠胃内进一步被分解为葡萄糖，吸收率高，可很快升高血糖，缓解低血糖症状 。
3、增肥 。淀粉食用过多时，人体不能完全把糖分代谢成能量，就会把糖分转化为脂肪储存在体内，起到增肥的作用 。
【淀粉的功效与作用 淀粉的用途有哪些】4、提味增鲜 。淀粉是生活中常用的调味品之一 。
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