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判断面团法成功的方法是：当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已经发好 。
发面时间会所导致的一些问题：
1、馒头太硬、太小 。很可能与你发面时间过短有关，可适当延长发面时间 。
2、馒头表皮容易塌 。跟发面太快有关，可以减少酵母和泡打粉的用量，或降低环境温度，或面粉中减少糖的用量 。
3、馒头发酸 。很可能发过了，发面时间太长，建议缩短发面时间 。
【面怎么发才算成功了】
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