1、苦菜炖猪肉 。材料：苦菜、酢浆草各30克，瘦猪肉250克，葱、生姜、精盐、味精各适量 。做法：将苦菜、酢浆草洗净切碎，用白纱布包好，扎紧；猪肉洗净，切块，与纱布药包同置沙锅内，摆上葱节、姜片，加水适量炖l小时 。拣葱、姜和药包不用，加入精盐、味精即可 。
2、苦菜汤 。材料：1斤光骨、1把苦菜、6片生姜 。做法：把干苦菜倒入热开水浸泡1个小时；再过两遍冷水，洗净，拧干；光骨过开水，然后再用冷水洗净；把光骨，苦菜和生姜一起放入锅内用冷水炖，水要尽量一次性加足！等锅内水第一次沸腾的时候，要加入一勺的生油，加一丁点白醋，加一勺的盐；（干苦菜需要多加些油才会香浓可口；白醋是为了使骨头中的磷和钙溶解于汤中，易于身体吸收，而且可以保存住汤里的维生素 。）第一次沸腾后，大火要转成小火，慢慢炖1.5小时 。最后再加入适量盐和鸡精调味即可 。
【苦菜的做法大全 苦菜的烹饪方法】3、苦菜煮猪肉 。材料：猪瘦肉250克 。配料：苦菜、酢浆草各30克 。做法：猪肉洗净，切成小块；苦菜、酢浆草分别择洗净 。将三物同放锅中，加水适量，共炖至肉熟烂即可 。
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