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咸鱼茄子煲用咸鲅鱼比较好,因为这种咸鱼煮熟后会变得软软烂烂的,融入茄子中,可以起到对茄子的提鲜作用,另外,用其他的咸鱼也是可以的,只是味道稍微逊色 。比如还可以用马鲛咸鱼、梅香咸鱼等,另外,需要注意的是,在做的过程中茄子改刀切条过油炸,做出来的味道会更加美味 。
【咸鱼茄子煲用哪种咸鱼】
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