文章插图
用刀拍几下，把大蒜拍扁 。将大蒜剥好，备用 。切的时候，刀尖不动，从左往右，从右往左切 。这样切的蒜末非常的细、碎 。
大蒜水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克 。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素 。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生 。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等 。
【怎么切蒜末】
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