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【高筋自发粉可以做什么】高筋自发粉可以做泡制面包、甜点 ， 作用是令面团膨涨 ， 使口感更佳 ， 发粉的成份 ， 最简单的就是小苏打加塔塔粉 ， 一踫到水份两者就进行中和反应 ， 释放出二氧化碳 。
早期的发粉都分成两包 ， 要用时再一起加入面糊中 。现代包装技术比较进步 ， 发粉不再那么容易受潮 ， 所以很少人再制造使用不便的两包式发粉 ， 不过还是会加些玉米粉以吸潮和缓冲 。自发粉因其自身特点（即适合制作发酵类产品） ， 故不适宜用于制作水饺、面条类产品 ， 因其在制作时已经产气 ， 会造成对面筋的破坏 ， 从而导致饺子破皮 ， 面条断条 。
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