1、酵母加温水化开 ， 加入面粉中 ， 将面粉和成面团 。醒发2小时左右 。如果水不够 ， 再用清温水 。
2、猪腿肉洗净切成大块放入锅中煮20分钟左右捞出 。
3、切成1厘米左右的小块 。
4、锅中放油 ， 油热后放入肉丁 ， 炒至变色后加1勺料酒翻炒 。
5、香葱切成小段 ， 和姜末一起放入锅中翻炒
6、加入甜面酱和老抽翻炒均匀 。
7、加入一碗热水 ， 没过肉丁 ， 小火炖40分钟左右 ， 至肉丁变软烂 ， 收汁 。
8、将醒发好的面团分成小剂子 ， 并将每个小剂子按扁 ， 擀圆成皮 。
【酱肉小笼包的做法 酱肉包子的做法】9、将包子皮放上肉丁馅 。
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