【煲胡椒猪肚汤用什么胡椒好 煲胡椒猪肚汤用哪种胡椒好】1、煲胡椒猪肚汤一般都是使用原粒的白胡椒比较好 ， 因为白胡椒有温胃的作用 ， 而猪肚的主要功效也是补虚、健脾胃 ， 将白胡椒与猪肚合而为汤能增强养胃的功效 。
2、这是因为胡椒中的香味物质受热后比较容易挥发 ， 磨成粉后更容易挥发掉 。而胡椒猪肚汤要求将胡椒与猪肚一起入锅煲制 ， 如果使用胡椒粉的话 ， 等汤煲好以后就没有胡椒的香味了 ， 吃的时候只能感受到胡椒的辛辣味 。如果用白胡椒粒来煲猪肚汤就不同了 ， 煲出的汤远远就能闻到胡椒的香味 。
3、另外 ， 目前市场上的胡椒粉并不完全是胡椒粉 ， 其中都掺有不少的食盐 ， 甚至还有的掺与其它成分 ， 做出的菜肴远不如原粒胡椒来得香 。因此 ， 如果是需要长时间加热的 ， 一般都要选用胡椒粒比较好 。胡椒粉则适合把汤做好以后 ， 撒点在汤里调味使用 。
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