1、准备新鲜的大虾 ， 剪掉虾须虾脚 ， 开背去掉虾线 ， 用刀背轻轻地敲断虾筋 ， 备用 。
【食材虾的做法窍门 蒜蓉大虾的做法窍门】2、再处理好的大虾里加上葱姜、花椒、料酒 ， 拌匀腌制10分钟 。
3、然后用温水泡粉丝5分钟 ， 泡好的粉丝铺在盘底 ， 备用 。
4、起锅烧油 ， 油热倒入剁好的大蒜末 ， 小火炒至金黄色 ， 盛出备用 。
5、再炒好的大蒜末里加上适量盐、鸡精和花椒粉 ， 一勺蒸鱼豉油 ， 少许蚝油 ， 搅拌均匀 。
6、把腌制好的大虾均匀的铺在粉丝上边 ， 再把调好的蒜蓉铺在虾肉上 。
7、最后把盘子上锅上汽大火蒸5分钟 ， 时间到后 ， 撒点小葱花和小米辣 ， 泼一勺滚烫的热油 ， 蒜蓉大虾就完成了 。
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