1、主料： 东星斑肉300克、芹菜38克、青蒜38克 ，
2、配料： 盐、红椒、普宁豆酱、鱼露、姜丝、生粉、鸡蛋白、鸡蛋清 ，
3、芹菜、青蒜洗净切度；红椒开边切丝 。
4、星斑肉起骨切片加入1/4茶匙盐、1/2茶匙生粉、鸡蛋白少许拌匀 。
5、烧红锅落油250毫升约100度热 ， 把斑肉泡油七成熟捞起 ， 油倒起 。
【豆酱煎煮东星斑 豆酱煎煮东星斑的做法】6、芹菜、青蒜落锅爆炒再加入姜丝、普宁豆酱1汤匙、鸡清汤200毫升、盐、鱼露调味 ， 再加入已泡油的斑肉慢火煮至全熟 ， 再加入红椒丝便可上碟 。
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