1、蒸山药去皮 。
【蒸山药去皮吗 蒸山药时用去皮吗？】2、山药皮中含有一定的植物碱 ， 这种成分对人体有一定的刺激性 ， 属于过敏物质 ， 在蒸煮时植物碱会溶解在山药肉中 ， 食用时有可能出现咽喉瘙痒、咽喉肿胀、呼吸困难等过敏症 。
3、山药蒸15分钟左右就能熟 ， 但是具体情况还是要看山药的大小和状况 。蒸山药的话 ， 片山药比较容易成熟 ， 大概8分钟左右就可以了 ， 厚块山药可以多蒸一会儿 ， 大概15分钟左右 ， 而山药段的话 ， 最好蒸20分钟左右 。用高压锅的话 ， 速度会更块 。片状5分钟 ， 厚块10分钟左右 ， 而弹药段也只要15分钟左右 。
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